El Perú fue elegido el mejor destino gastronómico de Sudamérica
Nuestro país venció a Chile, Brasil y Argentina en esta categoría de los afamados premios World Travel Awards
Es un hecho, nuestra gastronomía viene cosechando adeptos en todo el mundo. Prueba de esto es que acaba de ser reconido el mejor destino culinario en Sudamérica por los prestigiosos premios World Travel Awards, considerados los ‘Óscar’ del rubro turísticoEn esta categoría competían también Argentina, Bolivia, Brasil, Chile, Ecuador, Paraguay, Uruguay y Venezuela.
“Es una oportunidad para agradecer a la gente que voto por Perú y a los peruanos que hacen que nuestro país sea reconocido como un destino culinario”, indicó la directora de proyectos especiales de Prom-Perú, Liz Chuecas, durante la ceremonia de premiación, que se llevó a cabo el sábado último en el Hotel y Resort de las islas Turcas y Caicos.
Por otro lado, el aeropuerto Jorge Chávez fue elegido el mejor de Sudamérica, mientras que el hotel Marriot de Lima fue nombrado el mejor hotel de negocios.
Accede aquí a la lista de ganadores de los World Travel Awards.
Fuente: elcomercio.pe
Aproveite e conheça abaixo algumas das principais receitas dessa fascinante culinária, com dicas especiais de como adaptar seu prato com ingredientes que não são vendidos no Brasil.
Fonte: culturaperuana.com.br
Peça para qualquer peruano definir seu País e ele vai dizer: ceviche. Ali, a receita de peixe cozido no limão durante meros cinco segundos, temperado com pimenta ardida, cebola roxa e coentro, é símbolo de um povo que tem a comida como emblema.
- Como não precisa de fogo, o ceviche é receita típica de pescadores. No próprio barco, eles cortam o peixe, temperam e comem. Mas, há cerca de dez anos, o prato invadiu as mesas aristocráticas e as cevicherias pipocaram por todo o Peru.
- Como são degustados crus, pescados fresquíssimos são pré-requisito da receita. Por conta disso, os peruanos só comem ceviche durante o dia. Para eles, servir o prato à noite soa tão estranho quanto, para um paulistano, pedir pizza no almoço.
- Da mesma maneira que o brasileiro marca de "tomar um café" ou "um chope", "comer um ceviche" é pretexto para encontros informais entre os peruanos.
- O caldo resultado do tempero do ceviche chama-se leite de tigre. Segundo a lenda peruana, quem o consome ganha a força do animal.
- Antigamente, era hábito deixar o peixe em marinada por até cinco horas. Hoje, a tendência é temperar e comer imediatamente.
- O ceviche tradicional é servido com choclo (tipo de milho, mais claro e maior do que o brasileiro) e camote (espécie de batata cor de laranja).
- Os peixes mais indicados para o preparo são linguado e bonito, mas qualquer pescado ou fruto do mar pode virar ceviche.
- A parte do peixe usada no preparo é o lombo, mais suculenta do que as demais.
- Se for preparar a receita em grandes quantidades (para servir numa festa, por exemplo), acrescente cubos de gelo feitos de caldo de peixe. Eles conservam o prato sem deixá-lo aguado e diminuem o ritmo da cocção.
- Drinques peruanos como o pisco sour são ótimos para acompanhar ceviches, mas cerveja também harmoniza bem com o prato.
Fonte: comida.ig.com.br
Pisco é bom! Pena que os brasileiros (ainda) o ignorem…
Um dos meus drinques prediletos é Pisco Sour. Ao lado da caipirinha, é daquele que posso passar a noite TODA bebendo sem enjoar. Tem o equilíbrio perfeito entre doce-ácido-amargo e o toque sedoso-espumoso dado pela clara de ovo (mas não fica com gosto de ovo, o que, nesse caso, é ótimo).
Mas pisco é uma bebida pouquíssimo difundida no Brasil, apesar de ser o orgulho nacional do nosso vizinho, o Peru. Tomamos conhaque francês, árak do Líbano– todos também destilados de uva– mas ignoramos o pisco. Completamente. Clique aqui e assista o especialista na bebida, Johnny Schuler, explicar um pouco sobre a história do destilado.
O que eu aprendi na última apresentação promovida pelo governo do Peru sobre o assunto? Muita coisa. Principalmente, que pisco é um produto nobre e bem difícil de ser fabricado e que para tomar puro precisa ser macho pacas….
• O pisco é produzido através da destilação do vinho feito apenas com uvas Itália (aquela de mesa, mesmo), Torrontés, Quebranta, Mollar, Negra Corriente, Uvina, Albilla ou Moscatél. Ao contrário de outras bebidas destiladas de uvas, como a grappa, o pisco não é feito com a fermentação da casca e bagaço (chamadas de pommace). Isso é muito comum em países da Europa com tradição vinífera: é uma maneira de otimizar ao máximo a fruta.
• Existem três tipos: monovarietal (no qual se utiliza apenas um tipo de uva), Acholado (blend, ou mistura, de uvas) e Mosto Verde (o mais caro e MARAVILHOSO, sedoso, é fabricado com uvas não-maduras)
• Para cada garrafa da bebida, são usados de 6 a 8 quilos de uvas.
• Não existe descanso em tóneis de madeira, técnica que dá a cor e sabor ao conhaque e alguns tipos de tequila, por exemplo. A intenção dos produtores é colocar no mercado uma bebida completamente virgem e pura em sabor e cor.
• 99% dos destilados levam água filtrada para equilibrar o teor alcoólico. Uísque, por exemplo, sai da destilação com cerca de 70% de valor alcoólico…. Nenhuma gota de água é adicionada ao pisco, por isso a produção precisa ser perfeita para que o produto final fique entre 38% e 48% de álcool.
• Existem cerca de 560 produtores de pisco no Peru
• Apesar do Chile reivindicar a “paternidade” da bebida, começaram a fabrica-la 300 anos depois do Peru… É a mesma coisa que a Argentina fazer cachaça agora e dizer que é o produto nacional deles.
• No Peru, um ótimo pisco custa cerca de US$ 30. Aqui, chega a R$ 200 por conta das taxas absurdas de importação sobre bebidas. Mas encontra-se bons por R$ 60.
Pisco Sour
Ingredientes
40 ml de pisco
suco de 2 limões
2 colheres (chá) de açúcar
1/2 colher (sopa) de clara em neve
4 gotas de angostura
4 pedras de gelo
Como fazer
Ponha na coqueteleira quatro pedras de gelo, o pisco, o açúcar, o suco de limão e a clara em neve. Agite bem e sirva na taça de coquetel. Finalize com as gotas de angostura.
Fonte: gastrolandia.uol.com.br
